La ricetta della ganache è molto semplice:
ingredienti: 200 gr di panna fresca,200 gr di cioccolato fondente al 55 %
Come si fa? Si porta quasi a bollore la panna, poco prima che si solleva si spegne il fuoco e si aggiunge il cioccolato precedentemente polverizzato, si mescola energicamente e si fa raffreddare.Se si decide di lasciarla a temperatura ambiente è meglio attendere 24 ore, altrimenti in frigo per un paio d'ore.
Si mette in una sac a poche e si distribuisce slla torta.Questa crema si può usare sia per farcire che per isolare la torta prima di ricoprirla in pasta di zucchero...ed è buonissima....
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