Dolce Natale

Questo Natale sarà pieno di dolcissime sorprese...quest'anno  ho voluto esprimerlo con il rosso... sia nell'aspetto che nell'anima...infatti la base di questa torta è una red velvet. La ricetta è molto semplice;

LA MIA RED VELVET: Ingr: 3 uova,110 gr.di burro,250 gr.di farina(meglio se autolievitante,viene più morbida), mezzo cucchiaino di sale,un cucchiaino di bicarbonato, due di aceto, un vasetto di yogurt...non dimenticate l'aroma vaniglia che la rende ancora più delicata...ma il segreto della sua rossa anima?In realtà un segreto proprio non è...visto che basta aggiungere un bel cucchiaio di colorante rosso (non lesinate sul quantitativo...rischiate di realizzare una pink velvet!!!!).Sto ancora cercando la giusta alchimia tra colorante liquido(troppo rosato), in gel(un pò separatista)o in polvere(non ancora sperimentato,ma che mi pare sia il giusto compromesso).

Come si fa?               

Si sbatte lo zucchero con il burro morbido, fino ad avere un composto cremoso(per 6-8 minuti). Si aggiungono le uova e, sempre sbattendo, l'aceto e il sale.Si stempera il colorante nel vasetto  di yogurt e si inserisce al composto.Infne si aggiunge la farina in cui è stato precedentemente miscelato il bicarbonato.
Il segreto...sta nella cottura, a 160 gradi (un forno ventilato), per 50 minuti circa.

Per una vera red velvet che si rispetti non può mancare la farcia.
Si prepara miscelando insieme : 250gr di masarpone,200gr di filadelphia,110gr.di zucchero a velo vanigliato,250gr. di panna montata....
Io fatto un doppio strato e n ho spalmato un leggero strato sopra la torta prima di  ricoprirla di pasta di zucchero!